Graines de fenouil et pastis : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes de viandes et poissons avec les graines de fenouil
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: graines de fenouil
Ingredients: 1 lapin d’env 1,5 kg coupé en morceaux; 300 g d’olives noires et vertes; 10 à 12 pommes de terre; 2 oignons moyens; 2 ou 3 tomates; 2 cs de graines de fenouil; 5 cl de pastis; 50 cl de vin blanc; Une tablette de bouillon de volaille; 2 cs de farine; 4 cs d’huile d'olive; 6 brins de thym; poivre du moulin

Selon les pays, les graines de fenouil parfument le pain, les soupes, les viandes, les marinades. Photo par PublicDomainPictures de Pixabay

Les graines de fenouil sont issues de la plante du même nom dont la découverte remonte à l’Antiquité. Avec leur petit goût anisé et leur saveur unique, elles parfument délicieusement vos recettes salées préférées.

Utilisées avec parcimonie, elles font des merveilles sur du poisson grillé, dans une marinade, une salade composée mais aussi dans une tisane ou une boisson alcoolisée.

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Lapin aux olives et au fenouil

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Le lapin est une viande maigre et bien protéinée, qui s’accommode de mille façons. Ici, elle cuit mouillée au pastis et au vin blanc, et assaisonnée de graines de fenouil, avec beaucoup de très bonnes olives. Vous verrez, cette cocotte de lapin est goûteuse en diable !